L’è bon perché: è fatto solo con latte a filiera certificata di montagna, quello delle nostre vacche, che vivono tranquille e coccolate ai Segarati; possono passeggiare all’aperto e mangiano il fieno dei nostri prati, ricco di essenze profumate, il cui aroma si sente nel formaggio.
Il Parmigiano Reggiano 80 mesi è un Parmigiano antico ma non certo passato: è asciutto, saporito, complesso: un'esperienza per veri intenditori!