Le lenticchie sono una delle più antiche colture alimentari conosciute dall’uomo e fanno bene sia a noi, sia al terreno.
Fanno bene a noi, perché sono ricche di proteine, fibre, vitamine e minerali essenziali. 
E fanno bene al terreno perché, essendo leguminose, sono fonte naturale di azoto.

Per questo ai Segarati le coltiviamo in terreni poveri, dove non abbiamo sparso letame nei recenti cicli di semine, o in terreni difficili da raggiungere in cui, anche volendo, non riusciremmo a spargere letame.  

La lenticchia fa tutto da sè: cresce al sole e non ha bisogno di concime, anzi, fa lei stessa da concime per le altre piante.

Quando è matura, falciamo i ceppi e li lasciamo stesi al sole a seccare. Poi li puliamo a mano per ricavare le lenticchie una per una.

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